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厨房设计中我们需要考虑的厨房因素

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文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-06-19 08:28:00

厨房设计中我们需要考虑的厨房因素



厨房设计中我们需要考虑的厨房因素

一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%.

酒店厨房设备通风和空调考虑:

1、厨灶的排烟

2、厨房的通风,不能使厨师感到热

3、厨房的气味不能进入餐厅

4、确定厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。

一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率。

反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。

写诗投哪里可以赚钱 因此,进行厨房设计时,整个的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。

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